A sütemény formák és kellékek nélkülözhetetlen segédeszközök, ha szeretnél szép és ízletes sütik elkészíteni. Jó formák, kellékek és dekoráló eszközök nélkül sokkal nehezebb a munka.
Miért fontos a jó sütiformák kiválasztása?
A forma nemcsak arra való, hogy megadja a süti alakját. A jó minőségű forma biztosítja, hogy a tészta egyenletesen megsül, a szélei szépek lesznek, és nem ragad meg benne a végeredmény. Ha rossz formát használsz, akkor a süti lehet, hogy leég vagy nem sül meg teljesen.
Az antracit vagy fekete bevonatos formák jobban termelik a hőt, így gyorsabban sülnek a sütik. A világos formák pedig lassabban, és sokszor egyenletesebben. Ez a tényező nagy szerepet játszik a végeredményben.
Milyen típusú sütiformák léteznek?
A leggyakoribb a muffin forma, amit szinte minden háztartásban megtalálsz. De vannak szív alakú, csillag alakú, vagy még bonyolultabb geometriai formák is. Vannak silikon formák, amik rugalmasak és könnyűek az extrakciót, illetve fémes formák, amik sokkal tartósabbak.
A gugglóf sütiformák klasszikusak, sok család generációkon át ugyanazt az öröklött gugglóf formát használja. A szilikon formák viszont modern megoldást nyújtanak – könnyebben tisztíthatók, és nem rozsda meg.
Dekorálási kellékek és segédeszközök
A cukrászati munkához sokféle segédeszköz kell. A habzsák különböző végével varázslatos díszítéseket lehet készíteni. A csipesz, a nyomda, a szilikon spatula – mindnek megvan a szerepe. Ha komolyan érdekel a dekorálás, akkor érdemes egy teljes készletet beszerezni.
A torta kartó és a tortasikló nélkülözhetetlen a tortaszintek szétválasztásához és helyre igazításához. A szintvonalzó pedig biztosítja, hogy minden réteg azonos vastagságú legyen.
Silikon vs. fém – melyik jobb?
A silikon formáknak nagy előnye a rugalmasság – könnyen kifordíthatod belőle a sütit. Viszont nem olyan strapabíróak, mint a fém formák. A fémes formák hosszú éveket kitartanak, de nehezebben jönnek ki belőlük a sütik.
Az újabb antilengéses bevonatok sokat javítottak a fémes formákon, sok esetben majdnem olyan jól működnek, mint a silikon.
Alapvető kellékek, amit nem szabad elfelejteni
Egy jó sütis készletben legyen konyhai hőmérő, mérlege, habzsák, csipesz, szilikon spatula és legalább 2-3 fajta sütiformacsalád. A pattintható forma szuper kényelmes, mert nem kell belekozni a sütit, csak nyomd meg és már kijön.
Karbantartás és tárolás
A fémes formákat azonnal tisztítsd meg használat után, hogy ne ragadjon meg a tészta szilárdan. A silikon formákat pedig lehet mosogatógépbe tenni, és sokkal könnyebben tisztulnak. Tárolásuk sem vesz sok helyet – függőlegesen vagy egymásban lehet rendezni.
